其の壱
千切りキャベツはシャキシャキであるべし！
水にさらした後、よく水を切れば歯ごたえ抜群、シャキシャキキャベツのできあがり。

其の弐
カツは揚げたてであるべし！
昨日の残りのトンカツで・・・は厳禁。歯ごたえが命のソースかつ丼は絶対揚げたてのカツを。
でも残りのトンカツは勿体無いから卵とじのかつ丼にしてください。